شیرین کننده های رژیمی عمدتا به عنوان جایگزین های قند و شکر شناخته می شوند که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شوند. به دلیل اینکه بیشتر شیرین کننده های رژیمی فاقد کالری بوده و تاثیری بر قند خون نمی گذارند بسیار محبوب بوده و استفاده از آنها در ده های اخیر افزایش پیدا کرده است. مطالعات نشان داده اند که بعضی از شیرین کننده های رژیمی می توانند در کاهش وزن و اشتها مفید باشند. اگر چه بعضی از این شیرین کننده ها حاوی مقادیری انرژی هستند اما مقدار مورد نیاز از آنها برای شیرین کردن به حدی کم است که می توان انرژی حاصل از آنها را نادیده گرفت.
شیرین کننده های رژیمی چطور کار می کنند؟
سطح زبان شما پوشیده از حس گرهای چشایی است که وظیفه هر کدام از آنها تشخیص طعم های متفاوت است. در زمان غذای خوردن این حس گرها با مولکول های غذا تماس پیدا می کنند و در صورتی که از لحاظ شکل و ابعاد بتوانند به یکدیگر متصل شوند با ارسال سیگنال هایی به مغز باعث تشخیص طعم های مختلف می شوند. به عنوان مثال مولکول های قند دارای شکل و ابعاد خاصی هستند که به حس گرهای طعم شیرین متصل شده و باعث می شوند شما طعم شیرین را احساس کنید. مولکول های شیرین کننده های رژیمی به حدی شبیه قند هستند که می توانند باعث تحریک حسگرها و ایجاد طعم شیرین شوند اما بدن قادر به شکستن این مواد و استفاده از انرژی آنها نیست.
مهمترین شیرین کننده های رژیمی:
شیرین کننده های الکلی: سوربیتول، مانیتول، زایلیتول و ایزومالت در این گروه قرار دارند. این مواد در محصولات غذایی با هدف کاهش مصرف کربوهیدرات استفاده می شوند و تاثیر بسیار محدودی بر روی افزایش قند خون دارند. استفاده بیش از حد از سوربیتول و مانیتول به دلیل عدم جذب کامل ممکن است باعث اسهال شود. مصرف این نوع قندها به صورت کلی در افراد دیابتی که چربی خون بالایی دارند توصیه نمی شود.
آسپارتام (Aspartame): شیرین کننده ای است بر پایه آمینو اسید. واحد های سازنده آن از دو آمینواسید فنیل آلانین و اسپارتیک اسید ساخته شده اند. از آنجایی که به دلیل ساختار آمینواسیدی می تواند تولید انرژی کند کمتر از آن استفاده می شود. قدرت شیرین کنندگی آن به طور متوسط 200 بار بیشتر از شکر معمولی است. استفاده از این شیرین کننده در افراد مبتلا به فنیل‌کتونوری (PKU) توصیه نمی شود.
آسه‌سولفام پتاسیم یا آسه‌سولفام-کا (Acesulfame K): یک شیرین کننده فاقد کالری است. از ترکیب یک اسید آلی و پتاسیم تشکیل می شود. به دلیل مقاوت آن نسبت به حرارت گزینه مناسبی در مواد غذای پخته باشد. به طور متوسط 200 بار از شکر شیرین تر است.
آدوانتام (Advantame): یک شیرین کننده فاقد کالری است بر پایه آسپارتام، خاصیت شیرین کنندگی 20000 برابر بیشتر از شکر است. با توجه به سمیت کم، خاصیت شیرین کنندگی بسیار قوی و عدم تاثیر بر میزان قند خون خصوصا در بیماران دیابتی، می توان بر گستره ی استفاده از آدوانتام افزود.
شیرین‌کننده آسپارتام ـ آسه‌سولفام (Aspartame-acesulfame salt): شیرین کننده ای از ترکیت آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم است با مقدار بسیار کمی انرژی و قدرت شیرین کنندگی 350 برابر شکر.
سیکلامات (Cyclamate): سیکلامات 50 بار شیرین تر از شکر است. اما به دلیل نگرانی های بهداشتی که در مورد این شیرین کننده وجود دارد استفاده از آن در ایالات متحده از سال 1970 ممنوع است.
نئوتام (Neotame): یک شیرین کننده فاقد کالری است. میزان شیرین کنندگی آن 13000 برابر بیشتر از شکر است.
ساخارین (Saccharin): یک شیرین کننده فاثد انرژی است. میزان شیرین کنندگی آن 700 برابر شکر است. مطالعات زیادی استفاده از آن را برای سلامت انسان بی خطر دانستند و در سال 2000 از لیست مواد سرطان زا خارج شد. به صورت معمول در مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده می شود.
سوکرالوز(Sucralose): یک شیرین کننده فاقد انرژی است که طی فرآیندهای شیمیای چند مرحله ای از قند ساخته می شود. قدرت شیرین کنندگی آن 600 برابر شکر است و در طیف وسیعی از مواد غذایی فرآوری شده استفاده می شود.
از کجا شیرین کننده های رژیمی را بخریم؟
مکمل های غذایی و ورزشی ممکن است در فروشگاه های نا معتبر و عموما غیر قانونی نیز عرضه شود اما همیشه به یاد داشته باشید تنها مکان مناسب جهت خرید مکمل غذایی و ورزشی داروخانه و زیر نظر دکتر داروساز می باشد. اکثر مکمل های غذایی موجود در بازر به صورت OTC در داروخانه ها عرضه می شود. یعنی بدون نیاز به نسخه پزشک می توانید آن ها را تهیه نمایید. البته داروخانه و مسئول فنی بر روش مصرف و هشدارهای لازم در حین مصرف تاکید خواهند کرد.
شیرین کننده های رژیمی را به آسانی و با اطمینان از داروکده بخرید:
داروکده به عنوان بزرگترین داروخانه اینترنتی ایران چندین سال است با اخذ مدارک لازم مجوز عرضه و ارسال مکمل های غذایی و ورزشی را دارد. شما به عنوان کاربر بدون نیاز به مراجعه حضوری به داروخانه می توانید از طریق داروکده در مورد مکمل ها مشاوره بگیرید، انتخاب کنید و به آسانی خرید کنید. سفارشات در سریع ترین زمان ممکن برای شما ارسال خواهد گردید. شدیدا توصیه می کنیم حداقل با یک بار خرید از داروکده سهولت و لذت خرید مکمل غذایی را تجربه نمایید.
