سوپر وی

شیر از آب، پروتئین، چربی، قندی به نام لاکتوز و مواد معدنی مانند کلسیم تشکیل شده است. پروتئین شیر شامل دو بخش کازئین (80 درصد) و وی (20 درصد) می شود. پروتئین وی زود هضم بوده و به سرعت جذب می شود، در حالی که هضم کازئین چند ساعت طول می کشد. از نظر کیفیت و تأمین آمینواسیدهای اساسی، هر دو با هم برابری می کنند.
پروتئین وی دارای طیف وسیعی از اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری است که به سرعت از طریق سیستم گوارش جذب می شوند. نتایج بسیاری از این مطالعات در رابطه با استفاده از مکمل پروتئین وی در ورزشکاران نشان داده که این پروتئین می تواند باعث افزایش حجم عضله، افزایش قدرت عضلانی و کاهش بافت چربی در ورزشکاران شود. به همین دلیل این مکمل از محبوب ترین و پر استفاده ترین مکمل های ورزشی در بین ورزشکاران رشته های مختلف است. همه مکمل های پروتئین وی از 3 نوع مختلف کنسانتره (WPC)، ایزوله (WPI)، هیدرولیز (WPH) تشکیل شده اند.
بخشی از پروتئین موجود در این محصول از نوع MPC یا پروتئین تغلیظ شده شیر است و چون کل پروتئین شیر را در بر می گیرد، هم از کازئین و هم از وی تشکیل شده است. MPC به دلیل داشتن کازئین دیر هضم است و وجود آن در این محصول باعث می شود بدن علاوه بر جذب سریع پروتئین بلافاصله پس از تمرین، در مدت زمان طولانی تری پس از تمرین نیز، پروتئین جذب نماید. این مسئله به بهبود روند عضله سازی کمک خواهد کرد.

برای کسب اطلاعات بیشتر در این مورد به مقاله ی چه نوع مکمل پروتئینی انتخاب کنیم؟، تالیف و ترجمه آقای دکتر کوشا شهیدی، داروساز مراجعه نمایید.

مشخصات ظاهری:
مکمل سوپر وی پی ان سی توسط شرکت داروسازی کارن تولید می شود. این محصول در هر قوطی حاوی 1000 گرم پودر می باشد که به طور کلی 6 سروینگ دارد و هر سروینگ این محصول به صورت 175 گرم پودر (5 پیمانه) تعریف شده است.

ارزش تغذیه ای:
در این قسمت به بررسی ترکیبات موجود در این محصول می پردازیم:
پروتئین وی کنسانتره:
پروتئین شیر از دو بخش کازئین و وی تشکیل شده است. وقتی کازئین شیر با روش های مختلف مانند اضافه کردن اسید به شیر لخته می شود، مایعی باقی می ماند که وِی نام دارد. وقتی این مایع را خشک و فراوری می کنند، پودری به دست می آید که حاوی 70- 80 درصد "پروتئین وی کنسانتره" و مقداری لاکتوز (قند شیر) و چربی است. وی کنسانتره متداول ترین و ارزان ترین نوع وِی بوده و در بین دیگر انواع پروتئین وی، بهترین طعم را دارد.
مطالعات نشان می دهند که پروتئین وی می تواند به ساخت و حفظ توده عضلانی کمک کند. این مکمل به ورزشکاران کمک می کند تا عملکرد بهتری در ورزش های سنگین داشته باشند و قدرت عضلانیشان افزایش یابد. پروتئین وی منبع عالی از پروتئین کامل، با کیفیت و غنی از آمینو اسیدهای ضروری و غیر ضروری نظیر آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) است. پروتئین وی نسبت به سایر انواع پروتئین قابلیت هضم بیشتری داشته و جذب سریع تری دارد. چندین مطالعه در افراد دارای وزن طبیعی، اضافه وزن و چاقی نشان می دهند که پروتئین وی ممکن است با کاهش توده چربی و افزایش توده عضلانی، وضعیت ترکیب بدن را بهبود بخشد. علاوه بر این، به نظر می رسد که پروتئین وِی اشتها را به اندازه سایر انواع پروتئین کاهش داده، سطح انسولین را افزایش می دهد و باعث رشد عضلات می شود.

پروتئین تغلیظ شده شیر (MPC):
برای ساخت MPC ابتدا شیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز (سانترفیوژ) در دستگاه سپراتور به دو بخش خامه و شیر چربی گرفته شده تقسیم می شود. شیر بدون چربی حاصل دارای درصد بالاتری از لاکتوز و پروتئین است. این شیر در مرحله بعد وارد دستگاه اولترافیلتراسیون می گردد. در این دستگاه، شیر با عبور از صافی هایی بخش بزرگی از لاکتوز، برخی مواد معدنی و آب خود را از دست می دهد اما پروتئین موجود در شیر به دلیل سایز مولکولی بالاتر، از این صافی ها رد نمی شود. سپس ترکیب حاصل وارد دستگاه خشک کن افشان شده و رطوبت خود را از دست می دهد و تبدیل به پودر می شود. این آخرین مرحله از تولید پودر MPC است که پروتئین آن تغلیظ شده است.
بدین ترتیب MPC محصول تغلیظ شده شیر، حاوی همان پروتئین های شیر (80 درصد کازئین و 20 درصد وی)، مقداری لاکتوز، مواد معدنی و اندکی چربی است.

گلوتامین:
گلوتامین با نقشی که در ریکاوری پس از تمرین دارد از خستگی مفرط پس از ورزش و تجزیه عضلات جلوگیری می کند و با تحریک هورمون رشد باعث عضله سازی می شود. همچنین گلوتامین می تواند در تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد ورزشی مؤثر باشد. محصول حاضر در هر سروینگ (5 پیمانه) دارای 5 گرم گلوتامین می باشد.
پروتئین موجود در این محصول ترکیبی از نوع پروتئین وی کنسانتره (WPC) و تغلیظ شده شیر (MPC) می باشد و به ازای هر 100 گرم پودر 44 گرم پروتئین وِی و 42 گرم کربوهیدرات دارد که به دلیل دارا بودن مقدار بالای کربوهیدرات می تواند مشابه یک گینر عمل کند و برای افزایش وزن ورزشکارانی که دچار کمبود وزن هستند مناسب باشد. در صورتی که در دوران کات یا چربی سوزی هستید پیشنهاد می شود به جای این محصول از محصول ایزو وی شرکت کارن استفاده نمایید. 
به علاوه این محصول در هر سروینگ مجموعه ای از مولتی ویتامین ها و املاحی نظیر کلسیم و فسفر نیز دارد. وجود این ویتامین ها در این محصول باعث بهبود عملکرد ورزشی و به تأخیر انداختن خستگی می شود.

طریقه مصرف:
مطابق با نتایج تحقیقات میزان پروتئین مورد نیاز در ورزش های استقامتی 1.4-1.2 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن و در ورزش های قدرتی و ورزش های تیمی 1.7-1.4 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن می باشد که این میزان به عواملی چون سن، جنس، مقدار کالری مصرفی، نوع و شدت تمرین بستگی دارد. 
این محصول علاوه بر پروتئین حاوی میزان درصد بالایی از کربوهیدرات در هر سروینگ می باشد و تقریبا مشابه گینر عمل می کند. بهترین کار برای محاسبه میزان دقیق تعیین دوز مصرفی و پروتئین مورد نیاز، مشورت با یک متخصص تغذیه است اما به صورت کلی می توانید روزانه حداکثر تا 5 پیمانه جهت افزایش حجم و وزن به صورت منقسم مصرف نمایید.

نتیجه گیری:
مکمل 1000 گرمی سوپر وی پی ان سی تولید شده توسط شرکت داروسازی کارن، حاوی ترکیبی از پروتئین وی و پروتئین تغلیظ شده شیر می باشد.
این محصول دارای کازئین و وی، مقداری کربوهیدرات لاکتوز و مواد معدنی مثل کلسیم می باشد و با روش های مختلف از فرایند شیر به دست می آید و جهت تأمین پروتئین مورد نیاز در ورزشکاران و افراد با کمبودهای پروتئینی می تواند مصرف شود.
پروتئین وی یک روش کاملاً سالم برای افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی است. این مکمل یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا است که می تواند توسط بدن انسان جذب شود و مورد استفاده قرار بگیرد.