یکی از شناخته شده ترین مکمل های پروتئینی، پروتئین وی است. مکمل پروتئین وی از شیر گاو به دست می آید. 80 درصد پروتئین شیر گاو پروتئین کازئین و 20 درصد آن پروتئین وی است.
پودر پروتین وی به خاطر قابلیت جذب سریع تر نسبت به پروتئین کازئین، به پروتئین وی زود جذب نیز معروف شده است.
از مهمترین کاربرد های مکمل وی می توان به ساخت عضلات، کاهش وزن، افزایش سطح bcaa در بدن اشاره کرد.
پروتئین وی یکی از با کیفیت‌ترین پروتئین های موجود در طبیعت در کنار پروتئین تخم مرغ (آلبومین) است. پروتئین وی انواع مختلفی دارد. برای شناخت انواع پروتیین وی بایستی تا حدودی با مراحل ساخت آن آشنا باشید.
قدم اول ساخت WHEY، در هنگام تبدیل شدن شیر به پنیر مایعی تولید می شود که اساس ساخت انواع مکمل وی است. در ادامه این بخش انواع پروتئین موجود در مکمل های وی را بررسی می کنیم.
مایع استخراج شده از تبدیل شیر به پنیر به صورت پودر خشک می‌شود. این پودر خشک شده همان پروتئین وی کنسانتره است. پروتئین وی کنسانتره خالص بین 70 تا 80 درصد پروتئین دارد.
با دانستن این نکته می توان فهمید که در پودر پروتئین وی کنسانتره مقداری قند و چربی وجود دارد. وی کنسانتره رایج ترین و ارزان ترین مکمل وی است و نسبت به سایر انواع پروتین وی، طعم بهتری دارد.
با جدا کردن ترکیبات غیر پروتئینی از پروتین وی کنسانتره، پروتئین وی ایزوله به دست می‌آید. در این فرآیند قند، چربی و کلسترول به مقدار بسیار زیادی از پودر پروتئین وی حذف می‌شوند.
این پروتئین خالص‌تر از کنسانتره وی است و تقریبا حاوی 90% پروتئین می‌باشد. مکمل‌های حاوی وی ایزوله نسبت به وی کنسانتره در افراد زیر انتخاب بهتری است:
- ورزشکارانی که عدم تحمل به لاکتوز دارند
- بدنسازان حرفه ای در دوران کات و چربی سوزی
- افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند
- کسانی که به تازگی جراحی کاهش وزن داشته‌اند
مکمل های حاوی پروتئین وی ایزوله نسبت به وی کنسانتره گرانتر هستند.
هر دو نوع پروتئین وی به ساخت عضله، کاهش وزن، کاهش التهاب و تنظیم قند خون کمک می‌کنند. با این وجود، این دو نوع پروتئین از نظر محتویات و کاربرد تفاوت هایی دارند، که در جدول زیر به اختصار به آنها اشاره خواهیم کرد.
| ویژگی | پروتئین وی کنسانتره | پروتئین وی ایزوله |
|---|---|---|
| میزان فرآوری | کمتر | بیشتر (حذف بیشتر ترکیبات غیر پروتئینی) |
| درصد پروتئین | تقریبا 70 تا 80 درصد | بیشتر (تقریبا 90 درصد) |
| مقدار کربوهیدرات | بیشتر | کمتر |
| مقدار لاکتوز | بیشتر | کمتر |
| مقدار چربی | بیشتر | کمتر |
| قیمت | ارزانتر | گرانتر |
| برای مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز | احتمال ایجاد عوارض گوارشی کمتر |
پروتئین وی هیدرولیز و یا وی هیدرولیزه از شکسته شدن و تجزیه شدن پروتئین وی به دست می‌آید. با شکسته شدن whey protein آمینو اسید و ترکیبات پپتیدی (دی پپتید و تری پپتید) به وجود می‌آیند که سریعتر و راحتتر جذب می‌شوند.
وی هیدرولیز شده ممکن است از شکستن کنسانتره وی یا ایزوله وی به وجود بیاید. یکی از مهمترین مزیت های مکمل وی هیدرولیزه قابلیت جذب سریع این مکمل هاست زیرا نیاز کمتری به هضم شدن توسط آنزیم های گوارشی دارند. این نوع مکمل برای بدنسازان و ورزشکارانی که حداکثر جذب پروتئین برای آنها اهمیت فراوانی دارد، اولویت خواهد داشت.
مکمل وی ممکن است از کنسانتره وی و یا ایزوله وی و یا ترکیبی از هر دو ساخته شود. برخی از مکمل ها با نام پروتئین ترکیبی یا Blend شناخته می شوند، در این مکمل ها whey با سایر پروتئین ها مانند آلبومین، سویا و ... ترکیب می شود.
اگر بهترین برند مکمل وی را تهیه کنید ولی نحوه مصرف پروتئین وی را ندانید و یا به شکل نادرستی آن را مصرف کنید، نتیجه و اثربخشی مورد نظر را نخواهید دید. پروتئین وی را چه زمانی مصرف کنیم؟ پاسخ به این سوال به هدف شما از مصرف پروتئین بستگی دارد.
بهترین زمان مصرف مکمل وی برای کاهش وزن، خوردن وی در میان وعده های غذایی است. مصرف WHEY در میان وعده ها به کاهش اشتها و کالری دریافتی در ادامه روز و در نهایت کاهش وزن کمک می کند.
در مورد مصرف مکمل وی در دوره های بدنسازی و فیتنس اتفاق نظر وجود ندارد. با این وجود، به نظر می‌رسد بهترین زمان مصرف وی برای عضله سازی 15 دقیقه تا یک ساعت پس از تمرین است. این زمان به پنجره آنابولیک معروف است و در این زمان جذب پروتئین بیشترین بازدهی را دارد.
مصرف پروتئین وی هیچ گونه محدودیت جنسی ندارد و خانم ها نیز مانند آقایان می‌توانند پروتیین وی مصرف کنند. خانم‌های ورزشکار یا غیر ورزشکار بر اساس هدف مصرف می‌توانند از این مکمل ها بدون نگرانی استفاده کنند. ابتدا بهتر است نیاز روزانه به پروتئین در خانم محاسبه شود و سپس سهم مصرفی از پروتئین با توصیه پزشک یا متخصص تغذیه از مکمل وی تامین شود.
وی پروتئین وی لایف بایوکس بانوان علاوه بر پروتئین وی در هر پیمانه حاوی 8 گرم کلاژن است که ضمن تامین نیاز بانوان به پروتئین در سلامت پوست بانوان نیز موثر است.
پروتئین وی چه عوارضی دارد؟ پروتئین وی در صورت مصرف در مقادیر مناسب احتمالاً برای اکثر بزرگسالان بی خطر است. با این حال، افرادی که به شیر آلرژی دارند، ممکن است به مکمل وی نیز واکنش های آلرژیک نشان دهند.
کسانی که معمولا شیر را تحمل نمی‌کنند و بعد از خوردن شیر دچار علائم عدم تحمل لاکتوز مانند نفخ و درد شکم می شوند، در بیشتر موارد می‌توانند پروتئین وی را تحمل کنند.
با این وجود، بهتر است بدانند که ممکن است پروتئین وی به ویژه پروتئین وی کنسانتره باعث بروز این علائم شود. که عموما با کاهش دوز مصرفی وی و افزایش تدریجی دوز پروتئین وی می توان از بروز این عوارض جلوگیری کرد.
مصرف مقادیر بیش از حد WHEY می‌تواند عوارض جانبی مانند افزایش حرکات روده، حالت تهوع، تشنگی، نفخ، کاهش اشتها، خستگی و سردرد نیز ایجاد کند.
آیا مصرف پروتئین وی باعث جوش صورت می شود؟ شواهد قطعی و محکمی که نشان دهد، مصرف مکمل وی باعث جوش پوستی می‌شود، وجود ندارد. با این وجود، در برخی موارد، مصرف طولانی مدت پروتئین وی ممکن است باعث ایجاد جوش‌های پوستی شود. در این گونه موارد بهتر است به طور موقت مصرف پروتیین وی قطع شده و یا پودر پروتین گیاهی جایگزین شود.
پروتئین یکی از درشت مغذی‌های اصلی برای حفظ سلامت بدن است. همه افراد غیر ورزشکار به مصرف روزانه 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند. و مصرف این مقدار پروتئین از رژیم غذایی کاملا ایمن است.
نیاز به پروتئین در ورزشکاران به ویژه بدنسازان بیشتر است و یک فرد بدنساز بسته به نوع و توالی تمرین ممکن است به 1 تا 2 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن خود در روز به پروتئین نیاز داشته باشد.
مصرف پروتئین مورد نیاز روزانه چه از طریق رژیم غذایی و چه از طریق مکمل پروتئین وی در افراد سالم ایمن است و ضرری برای کلیه ها ندارد. اما در مبتلایان به بیماری های کلیوی مصرف مقدار زیاد پروتئین (چه رژیم و چه مکمل وی) باعث بدتر شدن بیماری کلیوی می شود و مصرف آن توصیه نمی شود.
خیر. بلکه مصرف پروتئین وی اثرات مثبتی در بهبود کبد چرب دارد. پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که مکمل وی علائم بیماری کبد چرب و سطح چربی خون را در بیماران چاق غیر دیابتی بهبود می‌بخشد، بدون اینکه اثرات منفی بر تحمل گلوکز داشته باشد.
آیا پروتئین وی باعث ریزش مو می‌شود؟ برای پاسخ به این سوال ورزشکاران را به دو دسته تقسیم می‌کنیم.
- ورزشکاران که قبل از مصرف مکمل وی مشکلاتی مانند نازک شدن و ریزش مو نداشته‌اند، مصرف پروتئین وی در مقادیر مناسب باعث ایجاد ریزش مو در این ورزشکاران نمی‌شود.
- ورزشکارانی که قبل از مصرف مکمل وی نشانه ای از ریزش و نازک شدن مو داشته اند، ممکن است مصرف مکمل وی در مقادیر زیاد (به ویژه فرم ایزوله وی) باعث تسریع روند ریزش مو شود.
با همه این تفاسیر بدانید که پروتئین یکی از ترکیبات اصلی برای حفظ سلامت و ساختار مو است و کمبود آن باعث ریزش مو می‌شود.
پروتئین وی محصول فرعی تولید پنیر است و مکمل وی تنها حاوی پروتئین وی است که ممکن است به یکی از سه فرم کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز می باشد.
گینرها معمولا حاوی پروتئین وی، کازئین، کربوهیدرات و چربی هستند. البته برخی از برندها به محصولات خود ویتامین، مواد معدنی و کراتین نیز اضافه می‌کنند.
مهمترین فرق گینر و پروتئین وی این است که دریافت کالری از گینرها بالاتر بوده و به همین دلیل پودر گینر با هدف افزایش وزن توسط ورزشکاران مصرف می‌شود.
برای ورزشکاران و بدنسازانی که به دنبال کسب حجم عضلانی بوده و یا افرادی که لاغر هستند و به دنبال افزایش وزن هستند، گینرها انتخاب بسیار بهتری نسبت به پروتیین وی هستند.
پروتئین وی یکی از رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین مکمل های پروتئینی در بین ورزشکاران است. بنابراین، قیمت مکمل وی برای ورزشکاران به ویژه بدنسازان از اهمیت بالایی برخوردار است.
قیمت پروتئین وی بسته به نوع پروتئین whey به کار رفته در آن متفاوت است. معمولا قیمت مکمل وی هیدرولیز نسبت به پودر پروتئین ایزوله وی یا کنسانتره وی بیشتر است.
علاوه بر این، مارک و کشور سازنده مکمل وی نیز بر قیمت پروتئین وی نیز اثر می‌گذارد.
برای مطالعه بیشتر: (مقایسه ی مکمل های پروتئینی Whey موجود در بازار) نوشته کوشا شهیدی دکترای داروسازی
کدام مارک پروتئین وی بهتر است؟ مکمل وی تنوع بسیار زیادی دارد. برای یافتن پاسخ این سوال نیاز است ایتدا برندهای وی موجود در بازار را به دو دسته پروتئین وی ایرانی و وی خارجی تقسیم کنیم.
با توجه به اینکه قیمت پروتئین وی ایرانی کمتر از پروتئین وی خارجی است و از آنجایی که این مکمل‌ها همیشه در دسترس هستند، بنابراین، انتخاب پروتئین وی ایرانی بسیار منطقی به نظر می‌رسد.
از طرفی در حال حاضر چند برند پروتئین وی ایرانی در حال تولید مکمل‌هایی با مواد اولیه با کیفیت بالا هستند تا نظر ورزشکاران را به خود جلب کنند.
از جمله برند های با سابقه و با کیفیت پودر پروتئین وی ایرانی می‌توان به کاله پرو، PNC، دوبیس، اس تی پی فارما، پگاه، ژن استار، ادوای، اپکس و ... اشاره کرد.
در ادامه برخی از بهترین مکمل های این برندها را به شما معرفی می‌کنیم:
- وی پروتئین 100 درصد کاله پرو یا وی کاله
پروتئین وی کاله حاوی پروتئین وی کنسانتره 100 است. وی کاله در هر قوطی حاوی 1800 گرم پودر وی می‌باشد. از آنجایی که این مکمل وی به طور کامل در ایران ساخته می‌شود، قیمت به نسبت سایر محصولات خارجی و تحت لیسانس قیمت بسیار مناسب‌تری دارد.
وی کاله با دو طعم وانیل و شکلات عرضه می‌شود. همچنین، این مکمل پروتئینی فاقد لاکتوز بوده و برای افراد مبتلا به حساسیت به لاکتوز مناسب است.
- و ...
اگر به دنبال خرید مکمل وی خارجی باشید، برند پروتئین ON یا اپتیموم نوتریشن را در فروشگاه ها و داروخانه ها دیده اید. به غیر از پودر وی on، برندهای یورو ویتال، الیمپ، ترک نوتریشن، آیرون مکس، بلید اسپرت، کیو ان تی، سلوکور، Universal Nutrition، ناترند، آی اس اس، پی اچ دی و ... نیز از دیگر برندهای محبوب خارجی در زمینه ساخت مکمل وی و سایر مکمل های بدنسازی هستند.
در ادامه این بخش، برخی از بهترین مکمل پروتئین وی خارجی از برندهای فوق برای شما آورده شده است.
- پروتئین وی ON (وی گلد استاندارد 100%)
مارک Optimum Nutrition یکی از معروف ترین و بهترین برندهای تولید کننده مکمل های بدنسازی در آمریکا می باشد. از مهمترین محصولات این برند، می‌توان به وی گلد استاندارد 100% اشاره کرد که در میان ورزشکاران به وی ON معروف شد.
در سال 1397 واردات مکمل های تغذیه ای از کشور آمریکا ممنوع شد و از آن زمان پروتئین وی ON وارد کشور نمی‌شود. بنابراین، مکمل‌های پروتئین وی ON موجود در فروشگاه به احتمال خیلی زیاد تقلبی بوده و ممکن است سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیندازد.
- وی پروتئین آی اس اس
- پروتئین وی 100 گلد کر لاین
- اولترا وی پرو
- دلیشس وی
- و ...
پروتئین وی، به ویژه پروتئین وی ایزوله یکی از بهترین مکمل‌های بدن سازی است. اگر به دنبال عضله سازی به همراه تمرینات بدنسازی هستید، می‌توانید از مکمل‌های وی پروتئین ایزوله ویثر، وی پروتئین ایزوله ساپلند و ... استفاده کنید.
بسیاری از ورزشکاران بر این باورند که پروتئین وی خارجی بهتر از پروتئین وی ایرانی است. این اعتقاد همیشه درست نیست. با توجه به پیشرفت تکنولوژی تولید مکمل وی در ایران تقریبا اکثر مکمل های پروتئین وی ایرانی از نظر کیفیت مشابه محصولات خارجی هستند.
قبل از خرید مکمل وی با مربی باشگاه و متخصص تغذیه خود مشورت کنید. سپس بر اساس هدف خود و با توجه به برند و طعم مکمل وی اقدام به خرید کنید. مشاوران داروکده به صورت رایگان به شما در تصمیم‌گیری بهتر کمک می‌کنند.
به طور خلاصه، پیشنهاد می شود اگر به دنبال عضله سازی هستید، وی ایزوله انتخاب بهتری است. اما اگر به دنبال مکمل وی هستید، که حداقل عوارض گوارشی را داشته باشد، می توانید از وی هیدرولیز شده یا مکمل وی بدون لاکتوز استفاده کنید.
برای تشخیص پروتئین وی اورجینال از تقلبی ابتدا به برچسب اصالت روی مکمل وی توجه کنید. کد lot ، کد GTIN ، کد UID و تاریخ انقضا را بایستی بر روی برچسب مشاهده کنید.
شماره شانزده رقمی درج شده بر روی برچسب مکمل وی را به 20008822 پیامک کنید. پیامکی مبنی بر اطلاعات محصول برای شما ارسال خواهد شد، آنها را با محصول خود مقایسه کنید.
همچنین، کنترل برچسب اصالت نیز یکی دیگر از راه های تشخیص پروتئین وی اصل می باشد. بررسی پلمپ بودن درپوش مکمل وی، بررسی هولوگرام شرکت سازنده و توجه به قیمت مکمل پروتئین وی از سایر راه های شناخت پروتئین وی اصل است.
مطمئن‌ترین فروشگاه برای خرید پروتئین وی اصل داروخانه است. زیرا داروخانه ها (حضوری و آنلاین) مستقیما زیر نظر دانشگاههای علوم پزشکی کشور فعالیت می کنند و پیوسته بر عملکرد آنها نظارت مستقیم وجود دارد.
وب سایت داروکده همان داروخانه آنلاین داروخانه مرکزی جمالزاده است. این داروخانه، اولین داروخانه در ایران است که مجوز فروش آنلاین اقلام غیر دارویی داروخانه مانند مکمل های رژیمی ، غذایی ، گیاهی و ورزشی مورد تأیید وزارت بهداشت را از دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی ایران دریافت کرده است.
بطور معمول تقلب در مکمل های بدنسازی به ویژه پروتئین وی به علت داشتن قیمت بالا و اثر بخشی بیشتر نسبت به سایر مکمل‌های غذایی بیشتر است. معمولا قیمت پودر پروتئین وی بالاست. پس اگر در فروشگاهی پودر وی با قیمت پایین‌تر نسبت به قیمت معمول بازار عرضه می شود، به اصل بودن پروتئن وی آن فروشگاه شک کنید.
شما می توانید برای اطلاع از قیمت پودر پروتئین وی و خرید اینترنتی مکمل وی به داروخانه آنلاین داروکده مراجعه کنید. و سفارش خود را به صورت آنلاین ثبت کنید تا در اسرع وقت مکمل مورد نظر برای شما به‌صورت کاملا رایگان ارسال شود.
در صورتی که برای خرید پروتئین وی ایزوله یا کنسانتره مردد هستید و نمی دانید کدامیک برای شما انتخاب بهتری است، می توانید از مشاوره تیم علمی داروکده نیز کمک بگیرید.
همه مکمل ها موجود در داروکده برچسب اصالت دارند و به راحتی قابل استعلام و پیگیری هستند. سلامت مصرف کنندگان خط قرمز داروکده است و همیشه در تلاشیم تا پروتئین وی اصل و اورجینال را به دست کاربران خود برسانیم.
قیمت تمامی محصولات موجود در داروکده مانند قیمت پروتئین وی و سایر مکمل ها از طرف شرکت‌های پخش با فاکتور رسمی مشخص می‌شود.
1- بهترین نوع مکمل پروتئین وی کدام است؟
انتخاب بهترین نوع پودر پروتئین وی به هدف مصرف کننده بستگی دارد. با این وجود، معمولا پروتئین وی هیدرولیز جذب بهتری دارد. برای بدنسازان حرفه‌ای پروتئین وی ایزوله به علت داشتن قند و چربی کمتر انتخاب بهتری است.
2- از کجا بفهمیم پروتئین وی اصل است؟
برای تشخیص پروتئین وی اورجینال از تقلبی باید به برچسب اصالت روی مکمل وی نگاه کنید. محصول باید دارای کد lot ، کد GTIN، کد UID و تاریخ انقضا باشد.
شماره شانزده رقمی درج شده بر روی مکمل وی را به 20008822 ارسال کنید. اطلاعات حاصله از پیام دریافتی را با اطلاعات محصول مقایسه کنید.
همچنین، برچسب شبنم نیز یکی دیگر از روش‌های تشخیص اصل بودن پروتئین وی است. بررسی پلمپ بودن درپوش مکمل وی، بررسی هولوگرام شرکت سازنده و توجه به قیمت مکمل پروتئین وی از سایر راه های شناخت پروتئین وی اصل است.
تالیف: الهه عبدالهی دکترای فارماکولوژی و مصطفی جلالی کارشناس ارشد تغذیه
