خوراک تاس کباب رژیمی

تاس کباب غذای سنتی ما ایرانی ها است و در فصل پاییز تهیه می شود؛ زیرا اکثر سبزیجات آن پاییزی است. معمولا این غذا با گوشت و سبزیجات مختلفی طبخ می شود، ولی ما در اینجا دستور آن را بدون گوشت و به صورت رژیمی آورده ایم.
بعضی از این سبزیجات عبارتند از: کدو، سرشار از ویتامین A می باشد. اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود،‌ تب را پایین می‌آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی، غذای مناسبی است. 
هویج سرشار از بتا کاروتین است که در کبد به ویتامین A تبدیل می شود. ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ ها از پوست در برابر تخریب ناشی از نور خورشید محافظت می‌کنند. کمبود ویتامین A موجب خشکی پوست، مو و ناخن‌ ها می‌شود و از ایجاد چین و چروک زودرس جلوگیری می‌کند.

برای مطالعه بیشتر درباره بِه بخوانید.

مواد لازم (برای 5 - 6 نفر)
بادمجان مشکی قلمی -----> 1 عدد
کدو خورشتی متوسط -----> 1 عدد
پیاز متوسط -----> 1عدد
سیب زمینی متوسط -----> 2عدد
گوجه فرنگی متوسط -----> 3 عدد
بِه متوسط -----> 1 عدد
هویج فرنگی متوسط -----> 1عدد
آلو بخارا یا آلوچه ی برقانی درشت -----> 10 عدد
روغن زیتون -----> 4 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل -----> به مقدار لازم
هِل، دارچین، زعفران و زیره ی سیاه -----> از هر کدام نصف قاشق چای خوری
آب لیمو ترش -----> به مقدار لازم

طرز تهیه
بادمجان را پوست بگیرید و حلقه ای برش بدهید، 20 دقیقه در آب نمک بگذارید، بعد، از آب نمک خارج کرده، شسته در یک ظرف مناسب بریزید، سپس کدو، پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کرده، به همراه آلوها به بادمجان اضافه کنید. بهتر است همه ی مواد را با نظم خاصی روی هم بچینید. در این زمان، نمک و ادویه جات را با نصف لیوان آب مخلوط و به غذا اضافه کنید، سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از یک جوش خوردن، حرارت را کم کرده، اجازه دهید تا به آرامی بپزد، سپس روغن را به غذا افزوده و اجازه دهید تا غذا به مرور جا افتاده و آماده شود. هنگام صرف غذا، آب لیمو ترش تازه را هم به آن بیفزایید تا خوش مزه شود.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.