همه چیز درباره روغن زیتون

روغن زیتون برای چی خوبه؟ روغن زیتون یکی از قدیمی‌ترین و در عین حال پرمطالعه‌ترین چربی‌های خوراکی در جهان است که جایگاه ویژه‌ای در تغذیه انسان دارد. این روغن گیاهی که ریشه در الگوهای غذایی سنتی منطقه مدیترانه دارد، طی دهه‌های اخیر به‌طور گسترده مورد توجه پژوهش‌های علمی قرار گرفته و به‌عنوان یکی از اجزای اصلی رژیم‌های غذایی سالم و ضدالتهابی شناخته می‌شود.

ترکیبات زیست‌فعال منحصر‌به‌فرد روغن زیتون، از جمله اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و پلی‌فنول‌ها، آن را از یک منبع ساده چربی فراتر برده و به ماده‌ای غذایی با اثرات محافظتی بر سلامت قلب، متابولیسم، دستگاه گوارش، سیستم عصبی و سلامت پوست و مو تبدیل کرده‌اند.

در این مقاله تلاش کرده‌ایم نگاهی جامع، علمی و کاربردی به روغن زیتون، انواع آن، ترکیبات، خواص و نحوه صحیح مصرف آن داشته باشیم.
 

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• روغن زیتون چیست؟
• روغن زیتون چگونه تولید می شود؟
• انواع روغن زیتون
• خواص روغن زیتون برای بدن
• نحوه مصرف روغن زیتون

مدت زمان تقریبی مطالعه: 8 دقیقه
 

روغن زیتون چیست؟

گیاه زیتون با نام علمی Olea europaea درختی همیشه سبز و مقاوم است که بومی منطقه مدیترانه می‌باشد، اما امروزه در بسیاری از نقاط گرمسیری و معتدل جهان کشت می‌شود.

درخت زیتون با برگ‌های باریک و کشیده، گل‌های سفید یا کرمی رنگ و میوه‌هایی که ابتدا سبز و سپس به رنگ‌های سیاه یا بنفش تیره در می‌آید، شناخته می‌شود و به دلیل سازگاری با شرایط خشک و مقاوم بودن در برابر کم‌آبی، در آب و هوای گرم و خشک رشد می‌کند و به خاک‌های مختلف نیز سازگار است.

این گیاه در صنایع مختلفی کاربرد دارد که استخراج روغن زیتون معروف ترین آن هاست، با این حال در داروسازی و چوب سازی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن زیتون از قدیم در رژیم غذایی مردم مدیترانه‌ای جایگاه ویژه‌ای داشته و به واسطه خواص درمانی و غذایی بسیار، به عنوان یک منبع چربی سالم و مغذی در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده بوده است.

با گذشت زمان نیز، اهمیت آن گسترش یافته و امروزه در بسیاری از رژیم‌های غذایی مدرن مانند رژیم‌های گیاه‌خواری، مدیترانه ای، پالئو و حتی رژیم‌های غذایی سلامت قلب جایگاه ویژه‌ای دارد.

مطالعات علمی نیز نشان داده‌اند که مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، التهاب و حتی برخی انواع سرطان کمک کند، به همین دلیل در بسیاری از برنامه‌های تغذیه‌ای سالم به‌عنوان یک چربی مفید و طبیعی توصیه می‌شود.
 

ترکیبات زیست فعال موجود در روغن زیتون

روغن زیتون حاوی ترکیبات شیمیایی مختلفی است که بیشتر آن‌ها از نظر زیستی فعال بوده و خواص سلامتی بسیاری دارند. مهم‌ترین ترکیبات زیست فعال در روغن زیتون عبارتند از:

- اسیدهای چرب: روغن زیتون عمدتاً از چربی‌های غیر اشباع تشکیل شده است. بیشتر اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون، اسیدهای چرب تک‌غیراشباع هستند که به ویژه اسید اولئیک معروف ترین آن هاست و به عنوان یک چربی سالم شناخته می‌شود و برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی مفید است.

- آنتی‌اکسیدان‌ها: روغن زیتون حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ مانند پلی‌فنول‌ها، ویتامین E و فیتواسترول‌ها است. این ترکیبات از آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری کرده و خواص ضد التهابی دارند.

- پلی‌فنول‌ها: مهم‌ترین پلی‌فنول موجود در روغن زیتون، هیدروکسی‌تیروسول است که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارد. همچنین اولئوروپین و تیروزول از دیگر پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون هستند که اثرات حفاظتی برای بدن دارند.

- ویتامین ای یا توکوفرول ها: ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند و سلامت پوست و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

- اسیدهای فنولیک: روغن زیتون حاوی ترکیبات فنولیک دیگری نیز هست که موجب خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی روغن زیتون می‌شود.
 

روغن زیتون چگونه تولید می‌شود؟

تولید روغن زیتون به معنی استخراج آن از میوه‌های درخت زیتون است که به روش‌های مختلفی صورت می گیرد؛ فرآیند استخراج سه دسته مختلف تقسیم می شوند:

1. استخراج سرد (Cold pressing)

در این روش، میوه‌های زیتون بدون استفاده از حرارت زیاد تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن استخراج شود. این روش باعث حفظ خواص مغذی و زیست‌فعال روغن، به ویژه پلی‌فنول‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود. این فرآیند معمولاً در دماهای پایین‌تر از ۲۷ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود.
 

2. استخراج گرم (Hot pressing)

در این روش، پس از برداشت میوه‌های زیتون، آنها را با استفاده از حرارت بالا فشرده می‌کنند. این فرآیند موجب کاهش کیفیت روغن و از بین رفتن برخی از ترکیبات مفید آن می‌شود. این روغن معمولاً برای مصارف صنعتی و تولید روغن‌های تصفیه‌شده استفاده می‌شود.
 

3. استخراج با حلال (Solvent Extraction)

در این روش، برای استخراج روغن از حلال‌های شیمیایی مانند هگزان استفاده می‌شود. این روش برای تولید روغن‌های ارزان‌قیمت و تصفیه‌شده کاربرد دارد و کمتر از خواص طبیعی روغن محافظت می‌کند.
 

انواع روغن زیتون

اگر اقدام به تهیه روغن زیتون کرده باشید، احتمالا با عبارت هایی مانند روغن زیتون اصل، روغن زیتون فرابکر، بکر و... رو به رو شده اید.

در حقیقت، روغن زیتون به عنوان یک منبع چربی از میوه های زیتون به دست می آید، اما نوغ فرایند و میزان تصفیه آن، سبب می شود روغن زیتون به چند نوع مختلف تقسیم می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. انواع اصلی روغن زیتون به شرح زیر هستند:

- روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil)

اولین و بهترین نوع روغن زیتون، نوع فرابکر آن است اما روغن زیتون فرابکر چیست؟

روغن زیتون فرابکر باکیفیت‌ترین نوع روغن زیتون است که از اولین پرس سرد میوه زیتون و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی به‌دست می‌آید. اسیدیته این روغن بسیار پایین (کمتر از ۰٫۸ درصد) است و بیشترین مقدار ترکیبات زیست‌فعال مانند پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین E را حفظ می‌کند. به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا، این نوع روغن بهترین گزینه برای مصرف خام و رژیم‌های غذایی سالم محسوب می‌شود.
 

- روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil)

روغن زیتون بکر نیز از طریق پرس مکانیکی و بدون حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود، اما نسبت به نوع فرابکر کیفیت پایین‌تری دارد. میزان اسیدیته آن کمی بالاتر است و مقدار ترکیبات فنولیک کمتری نسبت به روغن فرابکر دارد. این روغن همچنان یک چربی سالم محسوب می‌شود و برای مصرف خوراکی روزمره قابل استفاده است.
 

- روغن زیتون معمولی یا تصفیه‌شده (Refined Olive Oil)

این نوع روغن از روغن‌های زیتون با کیفیت پایین‌تر تولید شده و طی فرآیند تصفیه، بو، رنگ و بسیاری از ترکیبات مفید آن حذف می‌شود. اگرچه ظاهر و طعم ملایم‌تری دارد، اما از نظر ارزش تغذیه‌ای فقیرتر است. معمولاً برای پخت‌وپز در دماهای بالاتر استفاده می‌شود، زیرا نقطه دود بالاتری نسبت به روغن فرابکر دارد.
 

- روغن زیتون خالص (Pure Olive Oil)

روغن زیتون خالص معمولاً ترکیبی از روغن زیتون تصفیه‌شده و مقدار کمی روغن زیتون بکر است. این نوع روغن طعم ملایم‌تری دارد و مقدار آنتی‌اکسیدان‌های آن کمتر از روغن‌های بکر و فرابکر است. بیشتر برای پخت‌وپزهای سبک و مصرف عمومی در آشپزخانه‌ها استفاده می‌شود.
 

- روغن تفاله زیتون (Pomace Olive Oil)

این روغن از باقی‌مانده تفاله زیتون (پوست، گوشت و هسته) و با استفاده از حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود و سپس تصفیه می‌گردد. روغن تفاله زیتون کمترین ارزش تغذیه‌ای را در میان انواع روغن زیتون دارد و فاقد بیشتر ترکیبات زیست‌فعال است. استفاده از آن بیشتر محدود به مصارف صنعتی یا سرخ‌کردن‌های سنگین است و برای مصرف روزمره توصیه نمی‌شود.
 

خواص روغن زیتون برای بدن

فواید روغن زیتون برای سلامتی طی دهه‌های اخیر به‌طور گسترده مورد توجه پژوهشگران علوم تغذیه، اپیدمیولوژی و پزشکی قرار گرفته است.

نتایج مطالعات آزمایشگاهی، بالینی و جمعیتی نشان می‌دهد که ترکیبات زیست‌فعال موجود در روغن زیتون، به‌ویژه اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و ترکیبات فنولیک، نقش مهمی در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌های مزمن و بهبود شاخص‌های سلامت ایفا می‌کنند. به همین دلیل، روغن زیتون صرفاً یک منبع چربی نیست، بلکه به‌عنوان یک ماده غذایی عملکردی (Functional Food) شناخته می‌شود.

اهمیت این روغن گیاهی زمانی برجسته‌تر می‌شود که مشاهده می‌کنیم روغن زیتون جزء اصلی رژیم های غذایی ضد التهابی و سالم در نقاط مختلف جهان از جمله رژیم غذایی مدیترانه‌ای، رژیم‌های گیاه‌خواری، رژیم‌های مبتنی بر سلامت قلب، الگوی تغذیه DASH و حتی برخی نسخه‌های اصلاح‌شده رژیم پالئو است.

ما در این جا بررسی می کنیم که چرا روغن زیتون باید جزئی از برنامه غذایی روزانه مان باشد:

- خواص روغن زیتون برای سلامت قلب و عروق

روغن زیتون، به‌ویژه نوع فرابکر، به دلیل غلظت بالای اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFA) به‌خصوص اسید اولئیک، نقش مهمی در تنظیم متابولیسم لیپیدها و کاهش خطر بیماری‌های قلبی–عروقی دارد.

اسید اولئیک با کاهش سنتز کلسترول LDL در کبد و افزایش برداشت آن از خون، موجب بهبود نسبت LDL به HDL می‌شود. این تغییر در پروفایل لیپیدی، یکی از عوامل کلیدی در پیشگیری از تصلب شرایین محسوب می‌شود.

از سوی دیگر، پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون با مهار اکسیداسیون LDL، از تشکیل پلاک‌های آترواسکلروتیک جلوگیری می‌کنند. این ترکیبات با بهبود عملکرد اندوتلیال، افزایش تولید نیتریک‌اکسید و کاهش سفتی عروق، به تنظیم فشار خون کمک کرده و خطر سکته قلبی و مغزی را کاهش می‌دهند.
 

- روغن زیتون و خاصیت ضدالتهابی

التهاب مزمن با درجه پایین، یکی از عوامل اصلی در پاتوژنز بیماری‌های متابولیک و غیرواگیر است. روغن زیتون حاوی ترکیبات فنولیک فعالی مانند اولئوکانتال است که می‌تواند مسیرهای التهابی وابسته به آنزیم‌های COX-1 و COX-2 را مهار کند. این مکانیسم شباهت عملکردی با داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی دارد، اما بدون عوارض جانبی دارویی.

مصرف منظم روغن زیتون با کاهش سطح مارکرهای التهابی سیستمیک همراه بوده است. این ویژگی ضدالتهابی نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آرتریت، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و حتی برخی سرطان‌ها دارد و یکی از دلایل اصلی اثرات محافظتی رژیم مدیترانه‌ای به‌شمار می‌رود.
 

- روغن زیتون و خاصیت آنتی‌اکسیدانی

روغن زیتون منبع غنی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی از جمله پلی‌فنول‌ها و ویتامین E است. این ترکیبات با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، از آسیب اکسیداتیو به لیپیدها، پروتئین‌ها و DNA جلوگیری می‌کنند؛ آسیبی که در بروز پیری سلولی و بسیاری از بیماری‌های مزمن نقش دارد.

کاهش استرس اکسیداتیو به‌وسیله روغن زیتون، به حفظ یکپارچگی غشای سلولی و عملکرد طبیعی سلول‌ها کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که روغن زیتون فرابکر، به دلیل حداقل فرآوری، بیشترین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی را دارد و اثر محافظتی قوی‌تری نسبت به انواع تصفیه‌شده نشان می‌دهد.
 

- روغن زیتون و پیشگیری از برخی سرطان‌ها

شواهد علمی نشان می‌دهند که احتمالا ترکیبات زیست‌فعال روغن زیتون می‌توانند در مهار فرآیند سرطان‌زایی نقش داشته باشند. پلی‌فنول‌هایی مانند هیدروکسی‌تیروسول و اولئوروپین با مهار تکثیر سلول‌های غیرطبیعی، القای آپوپتوز و کاهش آنژیوژنز، رشد تومورها را محدود می‌کنند.

علاوه بر این، روغن زیتون با کاهش التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو، محیط سلولی پایدارتری ایجاد می‌کند که احتمال بروز جهش‌های ژنتیکی را کاهش می‌دهد. بیشترین شواهد اپیدمیولوژیک مربوط به کاهش خطر سرطان‌های کولورکتال، پستان و پروستات گزارش شده است.
 

- خواص روغن زیتون برای دستگاه گوارش

ترکیبات فنولیک و ضدالتهابی روغن زیتون با محافظت از مخاط معده و روده، در کاهش التهاب‌های گوارشی نقش دارند. به همین جهت، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند خطر زخم معده و برخی بیماری‌های التهابی روده را کاهش دهد.

آیا روغن زیتون برای رفع یبوست خوب است؟

روغن زیتون یک ملین طبیعی به حساب می آید که با خاصیت روان‌کنندگی طبیعی خود به نرم شدن مدفوع کمک می‌کند و عبور آن را در روده‌ها تسهیل می‌نماید. اسیدهای چرب تک‌غیراشباع موجود در روغن زیتون باعث تحریک حرکات طبیعی روده شده و تخلیه روده را بهبود می‌بخشند.

اثر ملایم و طبیعی روغن زیتون باعث می‌شود که در مقایسه با برخی ملین‌های دارویی، گزینه‌ای ایمن‌تر برای یبوست‌های خفیف تا متوسط باشد، به‌ویژه زمانی که همراه با مصرف کافی آب و فیبر غذایی استفاده شود.
 

- خواص روغن زیتون خوراکی برای کبد چرب

روغن زیتون از طریق تحریک ترشح صفرا، فرآیند هضم و جذب چربی‌ها را بهبود می‌بخشد و عملکرد کبد و کیسه صفرا را تنظیم می‌کند. این ویژگی نشان از خواص روغن زیتون برای کبد چرب دارد زیرا به کاهش فشار متابولیکی بر کبد و پیشگیری از اختلالاتی مانند کبد چرب کمک می‌کند.
 

- روغن زیتون برای کمک به کنترل قند خون

اسیدهای چرب تک‌غیراشباع روغن زیتون با بهبود ترکیب لیپیدی غشای سلولی، حساسیت سلول‌ها به انسولین را افزایش می‌دهند. این موضوع باعث بهبود جذب گلوکز توسط سلول‌ها و کاهش مقاومت به انسولین می‌شود.

همچنین مصرف روغن زیتون همراه با وعده‌های غذایی، پاسخ گلیسمی را کاهش داده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند. شواهد بالینی نشان می‌دهند که جایگزینی چربی‌های اشباع با روغن زیتون، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را به‌طور معناداری کاهش می‌دهد.
 

- فواید روغن زیتون برای مغز و سلامت اعصاب

پلی‌فنول‌های روغن زیتون قادر به عبور از سد خونی–مغزی هستند و با کاهش التهاب عصبی و استرس اکسیداتیو، از نورون‌ها محافظت می‌کنند. ممکن است این ترکیبات در مهار تجمع پروتئین‌های سمی مانند بتاآمیلوئید که در بیماری آلزایمر نقش دارند، مؤثر باشند.

مطالعات جمعیتی نشان داده‌اند که مصرف منظم روغن زیتون با بهبود عملکرد شناختی، کاهش افت حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های نورودژنراتیو مرتبط با افزایش سن همراه است.
 

- خواص روغن زیتون برای پوست

فواید روغن زیتون برای پوست به واسطه وجود ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن منطقی به نظر می رسد. این ترکیبات با کاهش آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از اشعه UV و آلودگی‌های محیطی، از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کنند و به حفظ رطوبت و خاصیت ارتجاعی آن کمک می‌کنند.
 

- خواص روغن زیتون برای مو

فواید روغن زیتون برای مو و ابرو بر کسی پوشیده نیست؛ مصرف خوراکی روغن زیتون با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب پوست سر، به محافظت از فولیکول‌های مو کمک کرده و از آسیب به ساقه مو در برابر عوامل محیطی مانند آلودگی و اشعه فرابنفش جلوگیری می‌کنند.

روغن زیتون برای مو به صورت موضعی نیز استفاده می شود و باعث افزایش رطوبت ساقه مو، بهبود انعطاف‌پذیری و کاهش شکنندگی می گردد.  

با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهند که روغن زیتون بیشتر نقش محافظتی و بهبوددهنده کیفیت مو دارد و تأثیر مستقیمی بر رشد یا جلوگیری قطعی از ریزش مو ندارد که بیشتر به دنبال کمبودهای تغذیه‌ای، عوامل هورمونی یا خشکی پوست سر اتفاق می افتد.
 

- روغن زیتون برای کمک به کنترل وزن

چربی‌های سالم موجود در روغن زیتون با تأثیر بر هورمون‌های تنظیم‌کننده اشتها مانند لپتین و GLP-1، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کنند. این موضوع می‌تواند به کاهش دریافت کالری و کنترل وزن بدن کمک کند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف متعادل روغن زیتون، برخلاف چربی‌های اشباع، با افزایش وزن ناسالم همراه نیست و در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل، به مدیریت وزن و سلامت متابولیک کمک می‌کند.
 

نحوه مصرف روغن زیتون

بهره‌مندی از خواص روغن زیتون تا حد زیادی به شیوه مصرف، مقدار مصرف و نوع روغن انتخابی بستگی دارد. روغن زیتون زمانی بیشترین اثرات مفید خود را نشان می‌دهد که به‌درستی و متناسب با هدف مصرف استفاده شود؛ چرا که حرارت، نور و تماس طولانی‌مدت با هوا می‌توانند ترکیبات زیست‌فعال آن را کاهش دهند.

از آن جایی که روغن زیتون می تواند هم به صورت خوراکی و هم موضعی استفاده شود، طریقه مصرف آن را در هر دو شکل بررسی می کنیم:

1. مصرف خوراکی روغن زیتون

صحیح‌ترین شیوه مصرف خوراکی روغن زیتون، استفاده از نوع فرابکر و ترجیحاً به‌صورت خام یا با حداقل حرارت است. افزودن روغن زیتون به سالادها، سبزیجات بخارپز، غذاهای آماده‌شده و یا استفاده به‌عنوان چاشنی، باعث حفظ پلی‌فنول‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید آن می‌شود.

اگرچه روغن زیتون پایداری حرارتی نسبتاً مناسبی دارد، اما حرارت‌های بالا می‌تواند بخشی از ترکیبات فنولیک آن را تخریب کند؛ بنابراین برای پخت‌وپزهای ملایم یا تفت کوتاه مناسب‌تر از سرخ‌کردن‌های طولانی است.
 

- خواص روغن زیتون ناشتا

یکی از باورهای رایج این است که مصرف روغن زیتون ناشتا می تواند خواص آن را دو چندان کند. هر چند، در نظر داشته باشید که مصرف روغن زیتون به‌صورت ناشتا به‌خودی‌خود خاصیت «جادویی» یا کاملاً متفاوتی نسبت به مصرف آن در طول روز ایجاد نمی‌کند، اما می‌تواند برخی اثرات فیزیولوژیک ملایم و قابل‌توجه داشته باشد.

مصرف مقدار کمی روغن زیتون ناشتا ممکن است با تحریک ترشح صفرا و حرکات روده، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش یبوست کمک کند و در برخی افراد باعث احساس سبکی در دستگاه گوارش شود.

با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهند که فواید اصلی روغن زیتون بیشتر به مصرف منظم و مداوم آن در قالب یک رژیم غذایی سالم مربوط است و زمان مصرف نقش تعیین‌کننده‌ای در اثرات بلندمدت آن بر سلامت ندارد.
 

- میزان مصرف روغن زیتون

از نظر مقدار مصرف، شواهد علمی نشان می‌دهند که مصرف روزانه حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند اثرات مفیدی بر سلامت قلب، متابولیسم و کاهش التهاب داشته باشد. جایگزین کردن روغن زیتون با چربی‌های اشباع مانند کره یا روغن‌های جامد، نقش مهم‌تری در سلامت دارد تا صرفاً افزودن آن به رژیم غذایی.
 

2. مصرف موضعی روغن زیتون

- روغن زیتون موضعی برای پوست: این روغن به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب و ویتامین E، می‌تواند به‌عنوان یک مرطوب‌کننده پوست‌ مورد استفاده قرار گیرد و با تقویت سد دفاعی پوست، از تبخیر رطوبت جلوگیری کند. استفاده موضعی منظم اما محدود، می‌تواند به کاهش خشکی، التهاب‌های خفیف پوستی و بهبود نرمی پوست کمک کند.

- روغن زیتون موضعی برای مو: روغن زیتون معمولاً به‌صورت ماسک کوتاه‌مدت برای ساقه مو استفاده می‌شود تا شکنندگی و خشکی مو را کاهش دهد. با این حال، استفاده مکرر یا مقدار زیاد آن روی پوست سر ممکن است در برخی افراد باعث احساس سنگینی یا انسداد منافذ شود. بنابراین مصرف موضعی روغن زیتون باید متعادل، متناسب با نوع پوست و مو و ترجیحاً محدود به ساقه مو یا نواحی خشک پوست باشد.

- روغن زیتون برای ماساژ و کاهش درد بدن: روغن زیتون به دلیل ترکیبات ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند به‌عنوان یک روغن پایه مناسب برای ماساژ و کاهش دردهای عضلانی و مفصلی مورد استفاده قرار گیرد. اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و ترکیبات فنولیک موجود در آن، به‌ویژه اولئوکانتال، با کاهش التهاب موضعی و بهبود جریان خون در بافت‌ها، به تسکین درد، کاهش گرفتگی عضلات و افزایش انعطاف‌پذیری کمک می‌کنند.
 

کلام آخر

روغن زیتون، به‌ویژه نوع فرابکر آن، یکی از سالم‌ترین منابع چربی در رژیم غذایی انسان به شمار می‌رود که شواهد علمی متعددی از نقش آن در پیشگیری از بیماری‌های مزمن، کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق، تنظیم متابولیسم و حفظ سلامت پوست و مو حمایت می‌کنند.

با این حال، بهره‌مندی از این فواید مستلزم انتخاب نوع مناسب روغن زیتون، مصرف متعادل و استفاده صحیح از آن در شرایط مناسب حرارتی و نگهداری است. جایگزین کردن روغن زیتون با چربی‌های ناسالم، نه‌تنها یک انتخاب تغذیه‌ای هوشمندانه، بلکه گامی مؤثر در جهت ارتقای سلامت بلندمدت محسوب می‌شود.

با توجه به خواص روغن زیتون، امروزه از آن در بسیاری محصولات سلامت محور خوراکی و موضعی استفاده می شود و داروخانه آنلاین داروکده به عنوان یک مرکز معتبر و دارنده مجوز از دانشگاه علوم پزشکی ایران، فراهم کننده انواع محصولات مرتبط با ضمانت سلامت، اصالت و کیفیت آن هاست.

همچنین، مشاوره تلفنی رایگان با تیم علمی داروکده که متشکل از جمع متخصصان داروسازی و کارشناسان ارشد تغذیه است، به شما کمک می کند محصول مورد نظر خود را متناسب با شرایط سلامتی خود انتخاب و تهیه نمایید.

در نهایت، ما با گردآوری مطالب علمی پیرامون روغن زیتون در مجله علمی داروکده، سعی بر ارائه اطلاعات معتبر، علمی و کاربردی در حوزه تغذیه و سلامت داریم و امیدواریم این مقاله توانسته باشد دیدی روشن‌تر نسبت به نقش واقعی روغن زیتون در سبک زندگی سالم در اختیار شما قرار دهد. در صورت نیاز به راهنمایی بیشتر، تیم علمی داروکده همواره آماده پاسخگویی به پرسش‌های شماست.
 

:References

Aparicio R, Harwood J. Handbook of olive oil. Boston, MA, USA:: Springer; 2013

Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M. Potential health benefits of olive oil and plant polyphenols. International journal of molecular sciences. 2018 Feb 28;19(3):686

Foscolou A, Critselis E, Panagiotakos D. Olive oil consumption and human health: A narrative review. Maturitas. 2018 Dec 1;118:60-6

Fernandes J, Fialho M, Santos R, Peixoto-Placido C, Madeira T, Sousa-Santos N, Virgolino A, Santos O, Carneiro AV. Is olive oil good for you? A systematic review and meta-analysis on anti-inflammatory benefits from regular dietary intake. Nutrition. 2020 Jan 1;69:110559