رپورتاژ- کلاژن چیست و چه مزایایی دارد؟

کلاژن یک اسید آمینه با زنجیره بلند و فراوان‌ترین پروتئین بدن است. از اسیدهای آمینه‌ی منحصر به فردی مانند گلیسین، پرولین، هیدروکسی و آرژنین تشکیل شده و در طبیعت منحصرا در بافت حیوانی، به خصوص استخوان‌ها و بافت همبند یافت می‌شود.
کلاژن مسئول خاصیت ارتجاعی پوست و قدرت مو و ثبات بافت همبند است. در واقع، پروتئین کلاژن تا 30 درصد از کل پروتئین بدن و 70درصد از پروتئین پوست را می‌سازد!
تولید کلاژن طبیعی بدن با افزایش سن کاهش می‌ یابد و بسیاری از عوامل سبک زندگی مدرن مانند استرس، رژیم غذایی نامناسب، عدم تعادل سلامت روده و غیره می‌ تواند توانایی بدن در ساخت کلاژن را کاهش دهد.

ژلاتین در مقابل کلاژن
ژلاتین و کلاژن اغلب به جای یکدیگر به کار برده می‌شوند، اما یک تفاوت بین آنها وجود دارد. کلاژن شکل اساسی پروتئین موجود در بدن است و ژلاتین زمانی که کلاژن جوشانده شود یا به شیوه‌ای خاص گرم شود، تولید می‌شود. این دو ترکیب بسیار شبیه و تقریبا قابل جایگزینی هستند، اما هنگامی که پای مکمل‌ها به میان می‌آید این تفاوت‌ها خودنمایی می‌کند.

-کلاژن پپتیدها (شکل هیدرولیز شده‌ی ژلاتین): شامل پروتئین‌های تجزیه شده به زنجیرهای پپتیدی منفرد است. این شکل از پروتئین معمولا آسان‌تر هضم می‌شوند و اغلب برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی پیشنهاد می‌گردد.
یکی از مزیت‌های این نوع خاص از کلاژن این است که به راحتی با بسیاری از نوشیدنی‌های سرد و گرم مخلوط شده و از آنجایی که فاقد مزه است، افزودن آن به غذاها و نوشیدنی‌ها امکان‌پذیر است، با این حال از آنجایی که فرم آن، ژل مانند نیست برای دستور پخت‌هایی که به فرم ژلاتینی هستند، مناسب نیست.

-پروتئین کلاژن (پودر ژلاتین): شکل خالص پروتئین است که اغلب در رژیم‌های غذایی مانند GAPS و SCD توصیه می‌شود، هر چند برخی از افراد ممکن است در ابتدا قادر به هضم آن نباشند چرا که محافظت از دستگاه گوارش را بر عهده دارد.
از دیدگاه پخت و پز، به شکل ژل است و برای تهیه‌ی دستور پخت‌هایی مانند ویتامین‌های جویدنی، آدامس‌ها و مارشملو عالی است. این شکل از کلاژن به طور طبیعی در آب-گوشت وجود دارد و مادامی که حرارت ببیند کلاژن طبیعی موجود در استخوان‌ها شکسته و خارج می‌شود. به همین دلیل آب ‌ِگوشت در یخچال غلیظ و ژل مانند می‌ شود.
در نسل‌های گذشته، مردم اغلب مقادیر خیلی بیشتری از کلاژن یا ژلاتین را از طریق موادغذایی دریافت می کردند و از آنجایی که پدربزرگ و مادربزرگ‌هایمان و والدین آن‌ها بیشتر غذاها از قبیل آبگوشت، عصاره‌ی گوشت و خوراک گوشت‌های با استخوان را در خانه تهیه می‌کردند، این اسیدآمینه را به طور طبیعی جذب می‌ نمودند.

مزایای کلاژن برای پوست
هر چند که کلاژن برای کل بدن مفید است، اما به طرز محسوس‌تری برای پوست مفید است. به این دلیل که هر چه فرد مسن‌تر می‌شود، لایه بیرونی پوست (اپیدرمیک) نازک تر می‌شود و خاصیت ارتجاعی پوست طی فرآیندی تحت عنوان الاستوسیس از دست می‌رود. متعاقباً، نشانه‌های بیشتری از پیری و چین و چروک بیشتر در فرد به وجود می‌آید.
خبر خوب این است که این تغییرات به طور دائم یا غیر قابل برگشت نیستند. در واقع، طبق تحقیقاتی که به تازگی صورت پذیرفته، مشخص شد زنانی که به طور منظم به مدت 8 هفته هیدرولیز کلاژن (فرم پپتید) مصرف نمودند تا 20 درصد از میزان چین و چروک‌هایشان کاسته شده است!

اما کلاژن مزیت‌های دیگری نیز دارد که ممکن است حتی مهم‌تر از موارد ذکر شده باشند. برای مثال، کلاژن برای نقش‌هایی مانند موارد زیر مورد مطالعه قرار گرفته است.

سلامت استخوان و مفاصل : کلاژن می‌تواند برای استخوان‌ها و مفاصل به همان اندازه که برای سلامت پوست مناسب است، مفید باشد. با کمک به تولید طبیعی کلاژن بدن و فراهم کردن یک منبع زیستی از اسیدهای آمینه، کلاژن می‌تواند در طول زمان، سلامت استخوان و مفاصل را بهبود بخشد. چنانچه در یک مطالعه‌ی مقایسه‌ ای با دارونماها مشخص شد کلاژن درد مفاصل را به طرز قابل توجهی التیام می‌ بخشد.

تعادل هورمونی : تحقیقات جدید نشان می‌دهد که اسیدهای آمینه‌ی خاص موجود در کلاژن می‌تواند به بهبود تعادل اسید آمینه در بدن کمک کند و پشتوانه‌ای برای تولید هورمون طبیعی بدن باشد.

گوارش : همان طور که اشاره شد، ژلاتین و کلاژن قادر به محافظت از دستگاه گوارش هستند و گوارش را بهبود می‌بخشند. از این رو مصرف ژلاتین اغلب در رژیم‌های غذایی ویژه روده مانند GAPS و SCD توصیه می‌شود.

انواع کلاژن
دست کم 13 نوع از این پروتئین در انسان شناسایی شده‌اند که هر کدام در بافت خاصی وجود دارند. تنوع این کلاژن‌ها به دلیل تفاوت در ماهیت پلی پپتیدهای تشکیل دهنده آنهاست. از کنار هم قرار گرفتن مارپیچ‌های کلاژن رشته‌های کلاژن بوجود می‌آیند. نحوه قرار گرفتن مارپیچ‌ها طوری است که انتهای مولکول‌های مجاور روی هم قرار می‌گیرند. این نحوه قرار گیری باعث می‌شود که رشته‌های این پروتئین قابلیت کشش زیادی داشته باشند. دستجات متراکم این رشته که در تاندون وجود دارند با قابلیت کشش خود می‌توانند نیروهای زیادی را تحمل کنند.

برای خرید کورال جوینت اند کلاژن اینجا کلیک کنید.

کورال جوینت اند کلاژن از جمله محصولات کورال است که از مرجان های سطح دریا ساخته شده و با فرمولی پیشرفته قابلیت ترمیم و سلامت مفاصل را بر عهده دارد. در این محصول کلاژن عامل حفظ قدرت و خاصیت کشسانی در بافت ها و مفاصل است و با همراهی بیوسل، پشتیبانی و حرکت مفاصل را بر عهده دارد.